肉品鑒別方法

好豬肉應怎樣鑒別??

豬肉是餐桌上的主角，但近年來瘦肉精、注水肉、病豬肉事件層出不窮，

讓消費者心生疑慮，如何才能選購到放心的豬肉呢？

要想挑選出放心豬肉，可以通過以下6個方法。

豬肉與牛羊肉相比，其瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，所以紅色略淺，纖維細，有光澤；白色脂肪部分呈乳白色。

不新鮮的肉，大多是手工操作，放血不干凈，導致瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，脂肪失去光澤，

發暗或呈黃色或者灰綠色。

第二，觸彈性

新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復原狀；而變質豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，

恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，

肉質不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。