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    如何鑒別豬肉的好壞?

    發布日期:(2020/6/8)   點擊次數:373

    豬肉是一種營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微生物和礦物質,

    適量的吃肉,對人的健康是必需的。消費者在選購豬肉過程中,可采用以下方法:





    (1)看。用眼來觀察肉的表面(肌肉、脂肪)組織是否正常,肌肉呈鮮紅色,脂肪呈乳白色,色澤均勻有光澤,組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗,脂肪混濁無光澤,組織結構松弛者則為不新鮮肉。


    (2)聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味,而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。


    (3)摸。用手指觸摸肉的表面,干燥微濕潤不粘手,有堅實感,指壓出現凹陷,放手后馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面濕潤黏手,指壓凹陷不能馬上恢復原狀,有疏軟感則為不新鮮肉。


    (4)煮。買回家的肉,在煮肉時看其肉湯,如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的為新鮮肉;反之,如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。

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